ll 6 aprile è la giornata dedicata a uno dei piatti della tradizione romana per eccellenza: la carbonara che ha come ingrediente principale  il guanciale.

Anche se più volte rivisitata e corretta da molti cuochi i puristi insistono con la ricetta tradizionale che ha reso questo piatto apprezzato e conosciuto in tutto il mondo, incoronandolo uno dei piatti principi della cucina romana

Vediamo allora quali sono gli ingredienti di questo piatto povero ma dalla bontà indiscussa: 

Bucatini o in alternativa spaghetti , guanciale tagliato spesso (a  fette), tuorli freschi (circa 1 tuorlo grande a persona), pecorino romano e un pò di acqua di cottura della pasta, naturalmente sale e pepe